いり豆腐

いり豆腐

甘めの味つけでさめてもおいしい

カロリー
274kcal
塩分
2g
調理時間
20
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁(400g)

ごぼう…60g(1/3本)

にんじん…60g(1/3本)

生しいたけ…3枚

長ねぎ…1/2本

絹さや…30g(15枚)

合わせ調味料(しょうゆ大さじ1 1/2、酒、砂糖各大さじ1)

・サラダ油

作り方

1.

豆腐は水けをきってペーパータオルで包み、少しおく。ごぼうはたわしでこすり洗いし、ささがきにして水に5分さらし、ざるに上げて水けをよくきる。にんじんは細めのせん切りにし、しいたけは石づきを除いて薄切りにする。ねぎは小口切りにし、絹さやは斜め薄切りにする。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、ねぎ、ごぼう、にんじんを炒め、油がまわったらしいたけを加えて炒め合わせる。豆腐を加え、木べらでほぐしながら水分をとばす。

豆腐の水分をしっかりとばすことで、調味料がからみやすくなる。

3.

合わせ調味料を加え、全体に味がなじんだら絹さやを加え、やわらかくなるまで混ぜながら煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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