たけのこと豆腐の炒めもの

たけのこと豆腐の炒めもの

揚げるようにして焼いた豆腐がこうばしい

カロリー
347kcal
塩分
2.7g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁(300g)

豚薄切り肉…100g

ゆでたけのこ…100g

ピーマン…2個

赤とうがらし…1本

しょうがの薄切り…3~4枚

・サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう

作り方

1.

豆腐は1cm厚さの3~4cm大に切り、ペーパータオルにのせて水けを切る。豚肉は4~5cm大に切る。たけのこは2~3mm厚さの半月切り、ピーマンはへたと種を除いて乱切りにする。赤とうがらしは種を除いて1cm幅の輪切りにする。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、豆腐をこんがりと焼き、両面きつね色になったら取り出す。

3.

フライパンに油大さじ1を足し、赤とうがらし、しょうが、豚肉を強火で炒め、肉の色が変わったらたけのこ、ピーマンを加える。全体に油がまわったら豆腐を戻し入れ、酒小さじ2、しょうゆ大さじ2、こしょう少々をふり入れ、炒め合わせる。

あらかじめ焼いた豆腐を戻し入れれば、くずれずに仕上がる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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