グリーンピースと豆腐のそぼろ煮

グリーンピースと豆腐のそぼろ煮

ふっくらそぼろあんでやさしい味

カロリー
288kcal
塩分
2.8g
調理時間
15
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > ゆで野菜
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁(300g)

グリーンピース(さやから出したもの)…1/2カップ

とりひき肉…150g

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2 水大さじ1 1/3)

・塩、酒、みりん、しょうゆ、砂糖

作り方

1.

グリーンピースは塩ゆでにし、冷水にとってさまし、ざるに上げる。豆腐は2~3cm大の正方形に切って熱湯でさっとゆでる。

豆腐をさっとゆでることで煮汁がにごらず、きれいに仕上がる。

2.

鍋にひき肉、酒大さじ2を入れて弱火にかけ、菜箸3~4本でかき混ぜてそぼろにする。水1カップを加えて煮立たせてアクを取り、みりん、しょうゆ各大さじ2、砂糖小さじ1を入れる。豆腐、グリーンピースを加え、豆腐が温まるまで煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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