グリーンピースと豆腐のそぼろ煮

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…１丁（300g）
• グリーンピース（さやから出したもの）…1/2カップ
• とりひき肉…150g
• 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ２　水大さじ１　1/3）
• ・塩、酒、みりん、しょうゆ、砂糖

作り方

1. グリーンピースは塩ゆでにし、冷水にとってさまし、ざるに上げる。豆腐は２〜３cm大の正方形に切って熱湯でさっとゆでる。
   
   豆腐をさっとゆでることで煮汁がにごらず、きれいに仕上がる。

   

2. 鍋にひき肉、酒大さじ２を入れて弱火にかけ、菜箸３〜４本でかき混ぜてそぼろにする。水１カップを加えて煮立たせてアクを取り、みりん、しょうゆ各大さじ２、砂糖小さじ１を入れる。豆腐、グリーンピースを加え、豆腐が温まるまで煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。