いろいろ野菜のスクランブルエッグ

いろいろ野菜のスクランブルエッグ

トマトの酸味があじのまとめ役

カロリー
462kcal
塩分
1.8g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

卵…4個

にんじん…1/3本

じゃがいも…小1個(120g)

玉ねぎ…小1/2個

ミニトマト…6個

ウインナソーセージ…4本

・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、バター

作り方

1.

にんじんは5cm長さ5mm幅の拍子木切り、じゃがいもは5cm長さ1cm幅の拍子木切りにする。玉ねぎは横1cm幅に切る。ミニトマトは縦半分に切る。ソーセージは1.5cm幅の斜め切りにする。卵は割りほぐし、塩、こしょう各少々を加える。

2.

フライパンに油大さじ1を弱火で熱し、にんじん、じゃがいもを入れ、ふたをして途中返しながら焼く。じゃがいもに竹串がやっと通るくらいになったら玉ねぎを加え、ふたをして蒸し炒めにする。

3.

にんじん、じゃがいもがやわらかくなったらソーセージを加え、塩、こしょう各少々をふって炒める。ソーセージに火が通ったらミニトマトを入れ、強火にしてバター大さじ1、溶き卵を流し入れ、大きくふんわり混ぜ、半熟になったら火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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