ホワイトアスパラのスープ

時短、塩分控えめ

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ホワイトアスパラのスープ

中華風のとろみスープに仕立てて、まろやかに

カロリー
194kcal
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > 野菜スープ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
春山みどり
撮影:
澤井秀夫

材料(2人分)

ホワイトアスパラガス缶…1/2缶

ハム…2枚

しょうが…1/2かけ

とりささ身…2本

顆粒中華スープの素…小さじ2

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)

卵白…1個分

・酒、サラダ油、塩、こしょう

作り方

1.

アスパラガスは缶汁1/2缶分を別に取り分け、3等分に切る。ハムとしょうがはみじんに切る。ささ身は筋を取って包丁で細かくたたき、酒大さじ1を混ぜる。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、しょうがを弱火で炒める。湯2カップを注ぎ、顆粒中華スープの素を加えて強火にし、煮立ったら1のささ身を菜箸でほぐして加え、アクを取りながら煮る。

3.

アスパラガスと缶汁を加え、温まったら、酒大さじ1、塩、こしょう各少々で調味する。

4.

水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、とろみをつける。火を止めて、溶きほぐした卵白を流し入れ、混ぜながら余熱で固める。器に盛り、ハムを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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