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沢煮椀風スープ

たくさんの野菜をせん切りにして煮た、和風のスープ

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沢煮椀風スープ
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沢煮椀風スープのカロリーカロリー
(1人分)

109Kcal
材料

材料(4人分)

  • 豚もも薄切り肉…100g
  • ごぼう…1/2本
  • にんじん…1/2本
  • 生しいたけ…5枚
  • 絹さや…6~7枚
  • だし汁…4カップ
  • 卵…2個
  • ・酒、サラダ油、しょうゆ、塩
作り方

作り方

1.

豚肉は細切りにして酒少々をふる。ごぼうは包丁で皮をこそげ、ささがきにして、水にさらす。にんじんは4cm長さの細切り、しいたけは軸を取って薄切り、絹さやは色よくゆでて、細切りににする。

2.

鍋にだし汁を入れて強火にかけ、ごぼうとにんじんを加える。煮立ったら豚肉としいたけを加え、アクを取りながら煮る。

沢煮椀風スープの作り方2


3.

煮ている間に薄焼き卵を作る。フライパンに油少々をひいて溶いた卵を1/2量流し、両面焼く。同様にもう1枚焼き、冷めてから細かく切る。

4.

2に火が通ったらしょうゆと塩各少々で調味する。器に注ぎ、絹さやと細切りにした卵を散らす。

調理: 撮影:澤井秀夫

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