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たらのクリームシチュー

淡白な白身のたらはホワイトソースと相性ピッタリ

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たらのクリームシチューのカロリーカロリー
(1人分)

539Kcal
材料

材料(4人分)

  • たらの切り身…4切れ
  • じゃがいも…4個
  • 玉ねぎ…2個
  • カリフラワー…1/2株
  • 白ワイン…70cc
  • 固形スープの素…3個
  • ローリエ…1枚
  • 牛乳…250cc
  • 生クリーム…1/2カップ
  • パセリのみじん切り…少々
  • セルフィーユ(あれば)…少々
  • ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、バター
作り方

作り方

1.

じゃがいもは皮をむいて、半分に切り、水にさらす。玉ねぎは6等分のくし形に切り、カリフラワーは小房に分ける。たらは2~3等分に切り、骨を除く。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

たらのクリームシチューの作り方1


2.

フライパンにバター大さじ2を溶かしてたらを入れ、両面を焼く。

たらのクリームシチューの作り方2


3.

鍋にバター大さじ2を溶かし、玉ねぎ、じゃがいも、カリフラワーを炒める。全体に油がまわったら白ワインを加え、少し煮詰める。

たらのクリームシチューの作り方3


4.

湯3 1/2カップを注いで強火にし、固形スープの素をくだいて加え、ローリエを入れて、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

たらのクリームシチューの作り方4


5.

小鍋にバター大さじ2を入れて弱火にかけ、バターが溶けたら小麦粉大さじ3を加え、木べらで手早く混ぜながら、焦がさないように炒める。4のスープ1カップを少しずつ加えてのばし、なめらかに混ぜる。

たらのクリームシチューの作り方5


6.

5を4に加えて混ぜ、牛乳を加えて2のたらを入れ、全体がとろりとしてきたら生クリームを加えて混ぜる。器に盛り、パセリとセルフィーユをのせる。

調理: 撮影:渡邉文彦

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