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つみれ汁

滋味のあるごぼうとみその風味が、ホッとする味わい

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つみれ汁のカロリーカロリー
(1人分)

220Kcal
材料

材料(4人分)

  • いわし…6尾
  • 長ねぎ…1/2本
  • しょうがの絞り汁…大さじ1
  • ごぼう…1/2本
  • だし汁…4カップ
  • 三つ葉…適宜
  • 粉ざんしょう…少々
  • ・みそ
作り方

作り方

1.

ねぎはみじん切りにする。いわしは頭を落として手開きにし、中骨を尾のほうからはずす。身を包丁で粘りが出るまでたたき、ボウルに移してしょうがの絞り汁とねぎを加えて手で練り混ぜる。

つみれ汁の作り方1


2.

ごぼうは包丁で皮をこそげ、回しながら斜め薄切りにし、水にさらす。

つみれ汁の作り方2


3.

鍋にだし汁を入れて火にかけ、ごぼうを加え、アクを取りながらやわらかくなるまで約10分煮る。

つみれ汁の作り方3


4.

みそ大さじ4~5を溶いて調味し、1のいわしをスプーン2本を使って約大さじ2ずつ丸めながら入れ、ひと煮する。器に注ぎ、3~4cmに切った三つ葉をのせ、粉ざんしょうをふる。

調理: 撮影:渡邉文彦


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