ゴーヤーの肉詰めスープ【by 春山みどりさん】

材料（４人分）

• ゴーヤー(にがうり)…１本
• 豚ひき肉…150g
• しょうがの絞り汁…少々
• だし昆布(３cm幅)…20cm
• だし汁…５カップ
• ・塩、酒、しょうゆ、片栗粉

作り方

1. ゴーヤーに縦に切り目を入れ、種を除く。塩少々を加えた熱湯で４〜５分ゆで、水けをふく。昆布は水１カップにひたしてもどし、１cm幅に切る。

   

2. ボウルにひき肉、酒、塩各少々、しょうがの絞り汁を加え、よくこねる。

   

3. ゴーヤーの内側に片栗粉少々をはたき、２を詰める。切り目をとじるように、昆布を３か所で結ぶ。
4. 鍋にだし汁と昆布のもどし汁を合わせて煮立て、３のゴーヤーを入れる。ふたをして弱火にし、途中でだし汁をゴーヤーにかけながら、40〜50分煮る。しょうゆ、塩、酒各少々で調味する。２cm幅に切り、スープとともに器に盛る。