ゴーヤーの肉詰めスープ

時短、塩分控えめ

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ゴーヤーの肉詰めスープ

沖縄の家庭料理に欠かせないゴーヤーのスープ

カロリー
107kcal
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
春山みどり
撮影:
渡邉文彦

材料(4人分)

ゴーヤー(にがうり)…1本

豚ひき肉…150g

しょうがの絞り汁…少々

だし昆布(3cm幅)…20cm

だし汁…5カップ

・塩、酒、しょうゆ、片栗粉

作り方

1.

ゴーヤーに縦に切り目を入れ、種を除く。塩少々を加えた熱湯で4~5分ゆで、水けをふく。昆布は水1カップにひたしてもどし、1cm幅に切る。

2.

ボウルにひき肉、酒、塩各少々、しょうがの絞り汁を加え、よくこねる。

3.

ゴーヤーの内側に片栗粉少々をはたき、2を詰める。切り目をとじるように、昆布を3か所で結ぶ。

4.

鍋にだし汁と昆布のもどし汁を合わせて煮立て、3のゴーヤーを入れる。ふたをして弱火にし、途中でだし汁をゴーヤーにかけながら、40~50分煮る。しょうゆ、塩、酒各少々で調味する。2cm幅に切り、スープとともに器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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