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ゴーヤーの肉詰めスープ

沖縄の家庭料理に欠かせないゴーヤーのスープ

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ゴーヤーの肉詰めスープ
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ゴーヤーの肉詰めスープのカロリーカロリー
(1人分)

107Kcal
材料

材料(4人分)

  • ゴーヤー(にがうり)…1本
  • 豚ひき肉…150g
  • しょうがの絞り汁…少々
  • だし昆布(3cm幅)…20cm
  • だし汁…5カップ
  • ・塩、酒、しょうゆ、片栗粉
作り方

作り方

1.

ゴーヤーに縦に切り目を入れ、種を除く。塩少々を加えた熱湯で4~5分ゆで、水けをふく。昆布は水1カップにひたしてもどし、1cm幅に切る。

ゴーヤーの肉詰めスープの作り方1


2.

ボウルにひき肉、酒、塩各少々、しょうがの絞り汁を加え、よくこねる。

ゴーヤーの肉詰めスープの作り方2


3.

ゴーヤーの内側に片栗粉少々をはたき、2を詰める。切り目をとじるように、昆布を3か所で結ぶ。

4.

鍋にだし汁と昆布のもどし汁を合わせて煮立て、3のゴーヤーを入れる。ふたをして弱火にし、途中でだし汁をゴーヤーにかけながら、40~50分煮る。しょうゆ、塩、酒各少々で調味する。2cm幅に切り、スープとともに器に盛る。

調理: 撮影:渡邉文彦


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