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インドネシア風スープ

いろいろなトッピングをアクセントに

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インドネシア風スープのカロリーカロリー
(1人分)

375Kcal
材料

材料(2人分)

  • チキンブイヨン…3カップ(材料は約8カップ分)
  • ・とり骨つきもも肉…4本
  • ・とり手羽先…8本
  • ・セロリ…1本
  • ・長ねぎ…1本
  • ・しょうが…2かけ
  • とり骨つきもも肉(ブイヨンをとったあとのもの)…1本
  • もやし…1/2袋
  • ビーフン…50g
  • 玉ねぎ…1/4個
  • えびせんべい…5~6枚
  • ゆで卵…1個
  • 万能ねぎの小口切り…少々
  • ・サラダ油、揚げ油、塩、こしょう
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

チキンブイヨンを作る。とり肉は、水でさっと洗う。

2.

深鍋に水3リットルととり肉を入れる。

3.

3~4等分の長さに切ったセロリとねぎ、しょうがを皮ごと加え、強火にかける。

4.

沸騰したら浮いたアクをていねいに取って火を弱め、ふたをして、途中でアクを取りながら約2時間煮る。

5.

とり肉を取り出す。不織布のペーパータオルを敷いた万能こし器に、煮汁が熱いうちに静かにあけてこす。

作り方

作り方

1.

もやしは洗って水けをきる。ビーフンはぬるま湯につけてもどし、水けをきる。

インドネシア風スープの作り方1


2.

玉ねぎは薄切りにし、多めの油で素揚げして、フライドオニオンを作る。えびせんべいを揚げ油適宜で揚げる。

インドネシア風スープの作り方2


3.

鍋にブイヨンを入れて火にかけ、煮立ったらもやしとビーフンを入れて、煮る。

4.

とり肉を食べやすくほぐして入れ、塩、こしょう各少々で調味する。具を器に盛ってスープを注ぎ、半分に切ったゆで卵、フライドオニオン、えびせんべいをのせ、万能ねぎを散らす。

調理: 撮影:渡邉文彦

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