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ポークスープ

豚肉を使った、コクのあるブイヨンで

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ポークスープ
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ポークスープのカロリーカロリー
(1人分)

7Kcal
材料

材料(2人分)

  • ポークブイヨン…2カップ(材料は約8カップ分)
  • ・豚肩ロースかたまり肉…400g
  • ・豚バラかたまり肉…400g
  • ・長ねぎ…1本
  • ・セロリ…1本
  • ・にんにく…2片
  • ・しょうが…2かけ
  • 長ねぎの青い部分の斜め切り…少々
  • ・塩、こしょう
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

ポークブイヨンを作る。深鍋に水3リットルと豚肉を入れる。

2.

3~4等分に切ったねぎとセロリ、にんにく、しょうがを皮ごと加え、強火にかける。

3.

沸騰したら浮いてくるアクをていねいに取る。

4.

弱火にし、ふたをして、途中でアクを取りながら約2時間煮込む。

5.

豚肉を取り出す。不織布のペーパータオルを敷いた万能こし器に、煮汁が熱いうちに静かにあけてこす。

作り方

作り方

ポークブイヨンを2カップ取り分け、塩、こしょう各少々で調味し、長ねぎを浮かべる。

調理: 撮影:渡邉文彦

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