ポークスープ

時短、塩分控えめ

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ポークスープ

豚肉を使った、コクのあるブイヨンで

カロリー
7kcal
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
春山みどり
撮影:
渡邉文彦

材料(2人分)

ポークブイヨン…2カップ(材料は約8カップ分)

・豚肩ロースかたまり肉…400g

・豚バラかたまり肉…400g

・長ねぎ…1本

・セロリ…1本

・にんにく…2片

・しょうが…2かけ

長ねぎの青い部分の斜め切り…少々

・塩、こしょう

下ごしらえ

1.

ポークブイヨンを作る。深鍋に水3リットルと豚肉を入れる。

2.

3~4等分に切ったねぎとセロリ、にんにく、しょうがを皮ごと加え、強火にかける。

3.

沸騰したら浮いてくるアクをていねいに取る。

4.

弱火にし、ふたをして、途中でアクを取りながら約2時間煮込む。

5.

豚肉を取り出す。不織布のペーパータオルを敷いた万能こし器に、煮汁が熱いうちに静かにあけてこす。

作り方

1.

ポークブイヨンを2カップ取り分け、塩、こしょう各少々で調味し、長ねぎを浮かべる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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