薄焼き卵のサラダ

材料（２人分）

• 卵…２個
• ・塩、こしょう…各少々
• サラダ油…小さじ２
• 牛薄切り肉…100g
• ・塩、こしょう…各少々
• ごま油…小さじ２
• 煮汁(酒、砂糖各大さじ１、しょうゆ、酢各大さじ２)
• レタス…1/2個
• 三つ葉…２束
• あさつき…３本

作り方

1. 卵はボウルに割り入れて塩、こしょうをふり、箸で切るようにしてよく溶きほぐす。
2. フライパンにサラダ油の半量を熱して１の半量を流し入れ、フライパンを回すようにして薄く広げ、中火で表面が半熟に固まるまで焼いて、器にとる。残りのサラダ油を熱し、同様にもう１枚焼き、別の器にとる。
3. 牛肉は１cm幅に切って塩、こしょうをふる。フライパンにごま油を熱し、強火で牛肉を炒め、焼き色がついたら、煮汁の調味料と水大さじ２を加えて煮立てる。
4. レタスは１cm幅に切り、三つ葉は５cm長さに切ってボウルに入れ、３を汁ごと加えてさっくり混ぜる。
5. 薄焼き卵の上に４を等分にのせ、小口切りにしたあさつきを散らす。