なすみそそうめんサラダ

なすみそそうめんサラダ

たれはちょっぴり酢をきかせ、夏場のパワーアップに

カロリー
583kcal
調理時間
25
カテゴリ:
> 麺 その他 > そうめん・ひやむぎ
ジャンル:
和風
イベント:
夏休み
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
渡邉文彦

材料(2人分)

なす…4個

・塩…少々

サラダ油…大さじ1 1/2

にんにくのみじん切り…1/2片分

みそ…大さじ1強

砂糖…大さじ1 1/2

しょうゆ…大さじ1

酒…大さじ1/2

しょうが汁…小さじ1/2

レタス…1/4個

きゅうり…1/2本

トマト…1個

貝割れ菜…1/2パック

そうめん…3~4束

青じそ…6枚

たれ(めんつゆ[市販品]1/2カップ、酢大さじ2)

作り方

1.

なすはへたを切り落とし、縦半分に切って斜め薄切りにし、塩を加えた水に約5分つけてアク抜きし、水をきる。

2.

フライパンに油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが出たらなすを入れて炒め、みそ、砂糖、しょうゆ、酒を加えて、くたくたになるまで約5分炒め煮にし、火を止める直前にしょうが汁を混ぜる。

3.

レタスは一口大にちぎり、きゅうりは縦半分に切って斜め切りにし、トマトはくし形に切る。貝割れ菜は根元を切って洗う。

4.

そうめんはややかためにゆで上げ、流水にとって手早く冷やし、水をきって器に盛る。2、3の野菜、青じそを盛り合わせ、たれを混ぜて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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