チキンソテーのパイナップルソース

材料（２人分）

• パイナップルソース(パイナップル[皮を除いたもの]150g、玉ねぎのみじん切り大さじ２、サラダ油大さじ１　1/2、レモン汁大さじ１、塩、こしょう各少々)
• 絹さや…50g
• とりむね肉…１枚
• サラダ油…小さじ１　1/2
• ・塩、こしょう

作り方

1. パイナップルソースを作る。パイナップルは小角切りにしてボウルに入れ、ほかの材料と混ぜる。

   

2. 絹さやは筋を取って、塩少々を加えた熱湯で約２分ゆでる。
3. とり肉に塩、こしょう各少々をまぶし、油を熱したフライパンで両面を強火で焼く。ふたをして弱火にし、片面約３分ずつ蒸し焼きにし、中まで火を通し、そぎ切りにする。
4. 器にソースを敷き、絹さやを散らして、とり肉をのせる。