豚肉とチンゲンサイのピリ辛炒め

時短、塩分控えめ

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豚肉とチンゲンサイのピリ辛炒め

豚肉と豆板醤をよく炒めるのがコツ

カロリー
226kcal
塩分
1.4g
調理時間
15
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
中村成子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

豚こま切れ肉…120g

下味(酒、塩各少々)

チンゲンサイ…2株

エリンギ…2本

にんにくのみじん切り…小さじ1

しょうがのみじん切り…小さじ1

長ねぎのみじん切り…小さじ1

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

合わせ調味料(酒、みりん、しょうゆ、各小さじ1)

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ1)

・サラダ油、酒、塩

作り方

1.

豚肉は一口大に切り、下味の調味料をふりかける。チンゲンサイは葉と軸に分け、3cm長さに切る。エリンギは長さ半分に切り、縦薄切りにする。

2.

フライパンに油小さじ1を熱してエリンギを炒め、色づいたらチンゲンサイを軸、葉の順に加えて強火で炒め、酒、塩各少々で調味して、いったん取り出す。

3.

油小さじ1を足して熱し、にんにく、しょうが、ねぎを中火で炒め、香りが立ったら1の豚肉を入れて炒め、豆板醤、合わせ調味料の順に加えて炒める。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2を戻し入れて手早く炒め合わせる。

肉をしっかり炒めて味つけしたところに野菜を戻し入れて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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