どんぶり茶碗蒸し

材料（２人分）

• うなぎのかば焼き…1/2串
• 卵液(溶き卵３個分、だし汁２カップ、塩、酒、しょうゆ[あればうす口しょうゆ]各少々)
• しめじ…1/2パック
• 三つ葉…５〜６本
• ・酒、塩

作り方

1. 卵液の材料を混ぜ合わせてざるでこす。しめじは石づきを除いてバラバラにほぐし、酒、塩､各少々をふる。三つ葉は葉を摘み、茎を２cm長さに切る。うなぎは一口大に切る。

   

2. 浅鉢に１の卵液の半量を入れる。鍋に３cm深さに湯を入れて火にかけ、煮立つ直前に弱火にし、鉢を入れてふたをし、約８分蒸す。
3. 卵液が固まってきたらうなぎ、しめじ、三つ葉の軸を並べ入れ、残りの卵液をそっと加える。さらに弱火で12〜13分蒸し、三つ葉の葉を飾る。
   
   卵液と具を一度に入れて加熱すると具が全部沈んでしまうので、半量の生地が固まってから具と残りの卵液を入れる。