どんぶり茶碗蒸し

どんぶり茶碗蒸し

ボリューム満点でおかずになる

カロリー
201kcal
塩分
1.6g
調理時間
24
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > 茶碗蒸し
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしひな祭りお彼岸敬老の日パーティー
プロ料理家:
中村成子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

うなぎのかば焼き…1/2串

卵液(溶き卵3個分、だし汁2カップ、塩、酒、しょうゆ[あればうす口しょうゆ]各少々)

しめじ…1/2パック

三つ葉…5~6本

・酒、塩

作り方

1.
ざるでこして、からざや小さなかたまりを除く一手間で口当たりがなめらかになる。

ざるでこして、からざや小さなかたまりを除く一手間で口当たりがなめらかになる。

卵液の材料を混ぜ合わせてざるでこす。しめじは石づきを除いてバラバラにほぐし、酒、塩、各少々をふる。三つ葉は葉を摘み、茎を2cm長さに切る。うなぎは一口大に切る。

2.

浅鉢に1の卵液の半量を入れる。鍋に3cm深さに湯を入れて火にかけ、煮立つ直前に弱火にし、鉢を入れてふたをし、約8分蒸す。

3.

卵液が固まってきたらうなぎ、しめじ、三つ葉の軸を並べ入れ、残りの卵液をそっと加える。さらに弱火で12~13分蒸し、三つ葉の葉を飾る。

卵液と具を一度に入れて加熱すると具が全部沈んでしまうので、半量の生地が固まってから具と残りの卵液を入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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