ラムチョップのパン粉焼き

材料（２人分）

• ラムチョップ(骨つきロース肉)…４本
• 下味(塩、こしょう各少々)
• じゃがいも…１個
• あればプルーン…４個
• クレソン…適宜
• 赤ワイン…大さじ１
• パセリパン粉(生パン粉1/2カップ、にんにくのみじん切り１片分、パセリのみじん切り１枝分)
• ・サラダ油

作り方

1. ラムチョップは下味の塩、こしょうをふる。バットにパセリパン粉の材料を入れて混ぜ、ラムチョップの表面にパン粉をしっかり押さえてつける。

   

2. じゃがいもは皮つきのまま電子レンジで約１分加熱し、１cm角の棒状に切る。小さい耐熱容器にワインと水大さじ１を混ぜて入れ、プルーンを加えて電子レンジで約１分加熱する。
3. フライパンに多めの油を熱して、２のじゃがいもと１のラムチョップを入れ、揚げ焼きにする。皿に盛り合わせて、２のプルーンとクレソンを添える。
   
   パン粉をつけたラムチョップは、ひたるくらいの多めの油でじゃがいもとともにカラリと揚げ焼きにする。