あさりと野菜のクリーム煮

あさりと野菜のクリーム煮

あさりのうまみたっぷり

カロリー
305kcal
塩分
2.5g
調理時間
22
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

あさり(砂抜き)…約300g

牛乳…1カップ

キャベツ…1/8個

にんじん…1/2本

じゃがいも…1個

エリンギ…1パック

ホワイトソース(バター10g、小麦粉大さじ2、牛乳大さじ1)

白ワイン…大さじ1

固形スープの素…1個

・サラダ油、塩

作り方

1.

キャベツは芯のかたい部分だけを除いて軸をつけたまま縦に半分に切る。にんじんは5mm厚さの輪切りにし、じゃがいもは四つ割りにしてから1cm厚さに切る。エリンギは長さを半分にしてから、縦半分に切る。大きければさらに縦半分に切る。

2.

ホワイトソースを作る。小さめの耐熱ボウルにバターと小麦粉を入れて、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。取り出してなじむまで混ぜ、牛乳を加えてよく混ぜ、再び電子レンジで約30秒加熱する。

3.

鍋に油大さじ1/2を熱し、あさりを入れてさっと炒め、口があいたら、ワインをふってアルコール分をとばして、いったん取り出す。油大さじ1/2を足し、にんじん、じゃがいも、エリンギの順に加えて炒め、キャベツを加えて3~4分炒める。キャベツがしんなりしたら、水1/2カップ、スープの素をくずし入れる。沸騰したら2と牛乳を加えて混ぜ、弱火で5~6分煮る。あさりを戻し入れ、塩で味をととのえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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