とりとたけのこのピリ辛ごま炒め

材料（２人分）

• とりもも肉…小１枚(約150g)
• ゆでたけのこ…100g
• 合わせ調味料(いりごま[白]、豆板醤[トウバンジャン]、砂糖各小さじ１、しょうゆ小さじ1/2)
• ・塩、こしょう、ごま油、酒

作り方

1. たけのこは根元１cmは半月切りに、残りは縦八つ割りにし、さっと湯通しする。とり肉は余分な脂を除き、一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。合わせ調味料の材料を混ぜる。
   
   真空パックのゆでたけのこは少しにおいがついているので、さっと湯通しするとよりおいしく調理できる。

   

2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱して１のとり肉を炒め、色が変わったら酒大さじ１を回し入れて、両面色よく焼きつけ、八分通り火を通す。
3. １のたけのこを加えて炒め合わせ、合わせ調味料を回し入れて、手早く炒め合わせる。
   
   焦げやすい豆板醤は合わせ調味料にして最後に炒める。