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豆腐とえびのうま煮

えびのうまみを豆腐にからめて

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豆腐とえびのうま煮
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豆腐とえびのうま煮のカロリーカロリー
(1人分)

242Kcal
豆腐とえびのうま煮の塩分

塩分

2.7g
豆腐とえびのうま煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • えび…10尾
  • もめん豆腐…1丁
  • 干ししいたけ…3枚
  • しょうが汁…小さじ1
  • 絹さや…6枚
  • にんにくのせん切り…1片分
  • 合わせ調味料(しいたけのもどし汁大さじ6、オイスターソース、酒各大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、片栗粉小さじ1、ごま油小さじ1/2、こしょう少々、水大さじ2)
  • ・酒、塩、サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

干ししいたけは耐熱容器に入れて熱湯1カップを注いで、ふたをしてもどし、軸を除いて六つ切りにする。豆腐は1cm厚さに切り、ペーパータオルにはさんで水けをきる。えびは尾を残して殻をむき、背わたを除き、しょうが汁、酒小さじ1、塩少々をまぶす。絹さやは筋を取る。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせる。

2.

フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、豆腐の両面をこんがりと焼いて、いったん取り出す。サラダ油小さじ1 1/2を足し、弱火にしてにんにくを炒める。香りが立ったら、中火にしてえびを入れて炒め、えびの色が変わったら、しいたけを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加える。

豆腐とえびのうま煮の作り方2

他の材料に火が通ってから戻し入れればくずれにくい


3.

2に豆腐を戻し入れ、絹さやを加えて静かに混ぜながら、とろみがつくまで煮る。仕上げにごま油小さじ1/2を回しかける。

豆腐とえびのうま煮の作り方3

豆腐をくずさないように静かに混ぜる


調理: 撮影:砂川千恵子

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