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アンチョビーピザ

ピザソースにアンチョビーの塩けとにんにくの風味をプラス

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アンチョビーピザ
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アンチョビーピザのカロリーカロリー
(2等分した1人分)

272Kcal
材料

材料(1枚分)

  • アンチョビー缶(フィレ)…4枚
  • にんにく…2片
  • 基本のピザ生地…1枚分120g(材料は約8枚分)
  • ・砂糖…15g
  • ・ドライイースト…10g
  • ・塩…大さじ2/3
  • ・オリーブ油(またはサラダ油)…大さじ2
  • ・強力粉…400g
  • ・薄力粉…200g
  • ・ぬるま湯…400ml
  • ピザソース(市販品)…100g
  • ・オリーブ油(またはサラダ油)
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

基本のピザ生地を作る。大きめのボウルに、約40℃のぬるま湯400mlと砂糖を入れて溶かし、イーストを加えて混ぜる。イーストの粒がなくなったら、塩と油を加えてかき混ぜる。

2.

強力粉と薄力粉を合わせて、万能こし器などに入れ、ふるいながら加える。水分が均一にいきわたるように、手でつかむようにして大きく混ぜる。まとまってきたら、生地全体を持ち上げてボウルに打ちつけて生地をこねる。手につかなくなるまで5分くらい続ける。丸くまとめてラップをかけ、60分ほど温かいところでねかせて、2倍くらいにふくらむまで発酵させる。

●夏は常温で、冬はこたつの上や、ガス台の近くなどに置く。

3.

手に強力粉(分量外)をつけて、120gをねじり取り、両方の手のひらでころがして丸める。

4.

強力粉(分量外)をふったまな板の上などで、めん棒でのばす。生地のまん中にめん棒を置いて前後にのばし、生地を90度回転させて前後にのばし、生地を少しずつ回転させて、4~5mm厚さになるまでのばす。天板に薄くオリーブ油(またはサラダ油、分量外)をひいて生地を移し、縁を指で押しながら広げてのばす。

5.

フォークで全面に穴をあける。

作り方

作り方

1.

アンチョビーは1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。

2.

のばした生地にピザソースをぬり、にんにくとアンチョビーを散らし、オリーブ油大さじ1を全面にふる。

アンチョビーピザの作り方2


3.

あらかじめ250℃に熱しておいたオーブンの上段で、6~7分焼く。

調理: 撮影:渡邉文彦


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