まいたけのゆでサラダ

材料（２人分）

• まいたけ…１パック(100g)
• えび…６尾
• そら豆(さやから出して)…160g
• レモン汁…大さじ１
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. まいたけは手で小房に裂く。えびは尾を残して殻をむき、竹串で第３関節から背わたを抜き取る。そら豆は皮をむいて、２つに割る。
2. 鍋に湯を沸かして塩少々を加え、えびを入れてゆでる。えびが浮いてきたらまいたけ、そら豆を加え、ひと煮立ちさせ、ざるにあける。
3. さめたら器に盛り、塩、こしょう各少々をふる。食べるときに、レモン汁とオリーブ油大さじ２をかけて。