黄身のみそ漬け

黄身のみそ漬け

ひと味違った一品に変身

カロリー
76kcal
調理時間
25
カテゴリ:
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
保存食・作り置き > 漬物 > 漬物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
河合真理
撮影:
澤井秀夫

材料()

卵黄…6個分

みそ床(酒120cc、赤みそ、白みそ各600g、みりん大さじ3)

作り方

1.

酒の半量を残してみそ床の材料を合わせて練り、容器に2/3量を詰めてガーゼをぴっちりかぶせる。指で等間隔に6カ所押さえてくぼませ、卵黄をそっと入れる。

2.

残りのみそ床に残りの酒を加えてやわらかく練る。1にガーゼをかぶせて、みそ床で卵黄をおおい、表面を平らにならしてふたをする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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