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ラムチョップの網焼き

ハーブの香りがラムのおいしさをぐ~んと引き立てる

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ラムチョップの網焼き
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ラムチョップの網焼きのカロリーカロリー
(1人分)

281Kcal
材料

材料(4~6人分)

  • ローズマリー(生)…1枝
  • ラムチョップ(骨つき)…12本
  • ・塩
  • ミニトマトのにんにく炒め…適宜(材料は4~6人分)
  • ・ミニトマト…2パック
  • ・にんにくのみじん切り…1片分
  • ・パセリ…適宜
  • ・オリーブ油、塩、こしょう、揚げ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

ミニトマトのにんにく炒めを作る。ミニトマトは洗ってへたを取り、ペーパータオルなどで水をふく。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらトマトを入れて、ころがしながら炒める。トマトの皮がはじけはじめたら、塩、こしょう各少々をふる。

3.

パセリは食べやすく分け、中温(170℃)の揚げ油で素揚げにする。

作り方

作り方

1.

ローズマリーは葉を枝からはずし、包丁で押すようにして細かく刻む。

ラムチョップの網焼きの作り方1


2.

ラムの余分な脂身を切り落とし、両面に指でローズマリーをはりつける。

●余分な脂身を除いておくと、焼いているときに煙が出にくい。

ラムチョップの網焼きの作り方2


3.

ガス台のレンジに焼き網をのせて熱し、焼く直前にラムに塩適宜をふり、強めの遠火で焼く。中はピンク色に、表面はこんがりと焼き上げる。

ラムチョップの網焼きの作り方3


4.

大皿の中央にミニトマトのにんにく炒めを少量置き、ラムは骨を上にして盛る。ラムをすべて盛ったら残りのトマトをまわりに置き、揚げたパセリを散らす。

調理: 撮影:貝塚隆

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