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中華風ピクルス

花椒と紹興酒の香りがきいた

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中華風ピクルスのカロリーカロリー
(1人分)

59Kcal
材料

材料(4~6人分)

  • 大根…500g
  • にんじん…1本
  • きゅうり…1本
  • セロリ…1本
  • 赤とうがらし…1~2本
  • 漬け汁(ごま油、酢各大さじ3、砂糖大さじ2、しょうゆ、紹興酒各大さじ1、塩小さじ1/2、花椒〈ホアジャオ〉少々)
  • ・ごま油
作り方

作り方

1.

大根は5~6cm厚さの輪切りにし、皮をむいて厚めの短冊に切る。にんじん、きゅうり、セロリも同様に切る。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱して赤とうがらしを炒め、香りが出たらきゅうり以外の野菜を加えて炒め、火を止める。

3.

2をきゅうりとともにボウルに入れ、漬け汁の材料を混ぜて加え、あえる。

4.

粗熱がとれたら冷蔵庫で2~3時間冷やす。

●前日の晩に作っておいてもよい。

調理: 撮影:渡邉文彦

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