とり肉と卵の親子炒め

とり肉と卵の親子炒め

ふわふわ卵がポイント。シンプルな具でもボリューム満点

カロリー
447kcal
塩分
1g
調理時間
25
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(230g)

下味(塩、こしょう各少々)

卵…2個

ブロッコリー…1/2個

長ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切り…各少々

合わせ調味料(トマトケチャップ大さじ2、酒、酢各大さじ1、中華ブイヨン大さじ3、豆板醤[トウバンジャン]小さじ1~2、塩、こしょう各少々)

サラダ油…大さじ1

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)

ごま油…少々

・塩、こしょう

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除いて3~4cm角に切り、塩、こしょうをふって下味をつける。卵は溶きほぐして塩、こしょう各少々を混ぜ、ブロッコリーは小房に分けて熱湯で色よくゆでる。合わせ調味料は混ぜておく。

2.

フライパンにサラダ油小さじ2を熱して1の卵を一気に加え、手早く大きく混ぜて半熟状になったら取り出す。

3.

フライパンにサラダ油小さじ1を足して熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを炒め、香りが出たらとり肉を加えて強火で炒める。肉に火が通ったら1の合わせ調味料を加える。煮立ったら、2の卵を戻してブロッコリーも加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にごま油を回し加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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