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ニース風サラダ

トマトやアンチョビーなど南仏ニースの特産物を使って

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ニース風サラダのカロリーカロリー
(1人分)

254Kcal
材料

材料(4~6人分)

  • じゃがいも…中4個
  • ゆで卵…2~3個
  • 完熟トマト…2個
  • さやいんげん…100g
  • アンチョビー缶(フィレ)…3~4枚
  • ツナ缶(ファンシー)…小1缶(90g)
  • プリーツレタス…大3~4枚
  • ドレッシング(米酢大さじ3、粒マスタード小さじ2、塩小さじ1、こしょう少々、オリーブ油1/2カップ)
  • ・塩
作り方

作り方

1.

ボウルにドレッシングの酢、粒マスタード、塩、こしょうを合わせて泡立て器でよく混ぜ、塩が溶けたら油を少しずつ混ぜる。

2.

じゃがいもは皮ごとかためにゆで、粗熱がとれたら皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、1のドレッシングを大さじ1~1 1/2かけて下味をつける。

3.

ゆで卵、へたを取ったトマトはくし形切り、いんげんは塩少々でゆで、5cm長さに切る。アンチョビーは縦半分に細長く切る。ツナは油をきってほぐし、レタスは洗って食べやすくちぎり、水をきる。

4.

器にレタスを敷いて、じゃがいもを置く。トマトをのせて、さやいんげんをじゃがいもに差し込むように盛る。ゆで卵、ツナを盛りつけ、アンチョビーを中心から放射状にのせる。残りのドレッシングを全体にかける。

調理: 撮影:貝塚隆

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