大根ときのこのマリネサラダ
85kcal
材料(4〜6人分)
大根…200g
ロースハム…70g
しめじ…1パック
えのきたけ…1袋
ドレッシング(酢大さじ2、サラダ油大さじ3、レモン汁小さじ1、砂糖小さじ1/3、塩小さじ2/3、こしょう少々)
レモンの薄切り…2個分
あさつき…3本
ロースハム…70g
しめじ…1パック
えのきたけ…1袋
ドレッシング(酢大さじ2、サラダ油大さじ3、レモン汁小さじ1、砂糖小さじ1/3、塩小さじ2/3、こしょう少々)
レモンの薄切り…2個分
あさつき…3本
作り方
- 大根は皮をむき、スライサーなどで薄い輪切りにする。
- ロースハムは8等分に切る。しめじと2等分したえのきたけは石づきを切り、それぞれほぐして手早くゆで、ざるにとる。
- ドレッシングの材料を混ぜ、その半量できのこを漬け、残りでロースハムと大根を約2時間漬ける。
- レモンの薄切りを器の縁の内側に円形に並べる。ハムをはさんだ大根をレモンの輪の中に重ね、きのこを盛って、あさつきの小口切りを散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
- ハム
- 豚肉の保存食品の一つで、本来は、豚の骨つきもも肉の加工品のこと。日本では、加熱製品が多く…
- しめじ
- 一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…
- えのきたけ
- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
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