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大根ときのこのマリネサラダ

千枚漬けみたいな、大根の作りおきサラダ

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大根ときのこのマリネサラダのカロリーカロリー
(1人分)

85Kcal
材料

材料(4~6人分)

  • 大根…200g
  • ロースハム…70g
  • しめじ…1パック
  • えのきたけ…1袋
  • ドレッシング(酢大さじ2、サラダ油大さじ3、レモン汁小さじ1、砂糖小さじ1/3、塩小さじ2/3、こしょう少々)
  • レモンの薄切り…2個分
  • あさつき…3本
作り方

作り方

1.

大根は皮をむき、スライサーなどで薄い輪切りにする。

2.

ロースハムは8等分に切る。しめじと2等分したえのきたけは石づきを切り、それぞれほぐして手早くゆで、ざるにとる。

3.

ドレッシングの材料を混ぜ、その半量できのこを漬け、残りでロースハムと大根を約2時間漬ける。

4.

レモンの薄切りを器の縁の内側に円形に並べる。ハムをはさんだ大根をレモンの輪の中に重ね、きのこを盛って、あさつきの小口切りを散らす。

調理: 撮影:貝塚隆

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