豆腐そぼろご飯

時短、塩分控えめ

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豆腐そぼろご飯

ひき肉の代わりに豆腐を使い、おなかにやさしいひと口に

カロリー
415kcal
カテゴリ:
ごはんもの > アレンジご飯 > アレンジご飯 その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
貝塚隆

材料(4人分)

もめん豆腐…1丁

白ごま…大さじ2

卵…2個

ご飯…茶碗4杯分

三つ葉…適宜

・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒、塩

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包み、斜めにしたまな板の上に置いて、皿などのおもしをのせ、30分ほどおいて水けをきる。

2.

鍋に油大さじ2を熱し、強火で豆腐をくずしながらポロポロに炒める。

3.

砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2 1/2、酒大さじ1を加え、強火のままいりつけて水分をとばし、ごまを混ぜる。

4.

卵は耐熱容器に割り入れてほぐし、砂糖大さじ2と塩少々を混ぜて、電子レンジで約2分加熱し、ふんわりと固まったら菜箸でよくかき混ぜ、いり卵を作る。

5.

3と4をご飯にのせ、三つ葉を飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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