にんにく塩豚

にんにく塩豚

塩漬けにした豚かたまり肉をオーブンでじっくり焼き上げる

カロリー
434kcal
塩分
1.7g
調理時間
50
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしお正月クリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
澤井秀夫

材料(2人分)

豚肩ロースかたまり肉…300g

にんにく…2~3片

粒黒こしょう…15粒

にんじん…1/3本

きゅうり…1/2本

貝割れ菜…1/3束

えのきたけ…1/5袋

グリーンカール…適宜

・塩

作り方

1.
中までしっかり入り込むよう深めに差し入れる

中までしっかり入り込むよう深めに差し入れる

豚肉に切り込みを入れ、縦4等分したにんにくと粒こしょうを差し込む。ポリ袋に入れて塩大さじ1/2をふり、なじませてひと晩冷蔵庫におき、塩漬けにする。

豚肉に切り込みを入れるときはぺティナイフが便利。

2.

肉の塩を軽く洗い流し、ペーパータオルで水けをよくふく。230℃のオーブンに入れて焼き、15分たったら上下を返し、200℃に温度を下げてさらに30分焼く。オーブンから出して8分ほどおいてから切り分ける。

3.

にんじんときゅうりは5cm長さのせん切りにし、貝割れ菜とえのきたけは根元を落とす。グリーンカールとともに盛り合わせ、肉に添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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