緑の野菜の鍋

緑の野菜の鍋

スペアリブからうまみが出た深い味わい

カロリー
358kcal
塩分
2.1g
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月忘年会パーティー
プロ料理家:
ウー・ウェン
撮影:
今清水隆宏

材料(2~3人分)

スペアリブ…400g

ほうれん草…1束

ブロッコリー…1個

長ねぎ…1本

おろししょうが…大さじ1

レモン汁…大さじ2

・酒、塩

作り方

1.

スペアリブは5cm大に切る。家庭で切るのは難しいので、スーパーや肉屋に頼むとよい。ゆでこぼしてから鍋に入れる。酒大さじ1、水5カップを加えて火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で40分煮る。

骨のところからアクが出るので、熱湯でさっとゆでてからざるにとって(ゆでこぼす)調理する。

2.

ほうれん草と小房に分けたブロッコリーは熱湯でゆでてざるにあげる。ほうれん草は根元を落とし、5cm長さに切る。ねぎはせん切りにする。

3.

1に塩小さじ1、レモン汁、しょうがを加えて調味する。ほうれん草とブロッコリーを加え、ねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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