魚介の漬けもの鍋

魚介の漬けもの鍋

赤とうがらしをたっぷり入れた辛い鍋

カロリー
216kcal
塩分
2g
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなしお正月忘年会パーティー
プロ料理家:
ウー・ウェン
撮影:
今清水隆宏

材料(2~3人分)

たら…2切れ(200g)

有頭えび(またはむきえび)…200g

れんこん…3/4節(150g)

にんじん…2本

野沢菜漬け…200g

赤とうがらし…7~8本

とりガラスープの素…小さじ1

・サラダ油

作り方

1.

野沢菜漬けはみじん切りにし、とうがらしは手でちぎって種を取る。れんこんは皮をむき、縦に3cm幅に切る。にんじんは1cm厚さの輪切りにする。

2.

たらは一口大に切り、えびは殻つきのまま背に包丁を入れて背わたを除く。

3.

フライパンに油大さじ1を熱してとうがらしを炒め、香りが出たら漬けものを加えて炒める。鍋に移し、水4カップ、スープの素を加えて火にかける。

漬けものを炒めてから鍋に加えことで漬けものの味がスープに逃げず、またスープの風味が増す。

4.

煮立ったら、たら、れんこん、にんじんを加えて10分煮る。えびを加え、2~3分煮て火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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