芽キャベツと豚肉のクリームグラタン

芽キャベツと豚肉のクリームグラタン

あつあつクリームが芽キャベツにからんで美味

カロリー
697kcal
塩分
2g
調理時間
30
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石澤清美
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

芽キャベツ…12~14個

豚肩ロースかたまり肉(または中厚切り肉)…200g

玉ねぎのみじん切り…1/2個分

牛乳…1 1/2カップ

白ワイン…大さじ1

顆粒スープの素…小さじ1/2

ピザ用チーズ…80g

粉チーズ…大さじ1

・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、バター、サラダ油

下ごしらえ

1.

芽キャベツの下ごしらえをする。根元のかたい部分は食感がよくないので、切り落とす。芯はかたくて火が通りにくいので、十字に切り目を入れる。そのまま使うと苦みが残るので、たっぷりの塩を入れてゆでる。竹串が通ればOK。

作り方

1.

芽キャベツは下ごしらえをする。豚肉は1cm厚さの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉大さじ1/2をまぶす。

2.

フライパンにバター20gを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたら豚肉を加え、表面の色が変わったら小麦粉大さじ2をふり入れて、全体になじむまで炒める。

3.
粉のだまがなくなって少しもったりしたところで加える

粉のだまがなくなって少しもったりしたところで加える

牛乳を加えてへらでしっかりと混ぜ、とろみがつくまで煮る。ワイン、芽キャベツ、スープの素を加え、弱めの中火で3~4分煮、味をみて塩、こしょうでととのえる。

4.

薄く油を塗ったグラタン皿に移し、ピザ用チーズをのせて粉チーズをふり、250℃に予熱したオーブンで10分ほど、焼き色がつくまで焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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