さっぱり味のチャンプルー

さっぱり味のチャンプルー

焼いたプリプリの豆腐に和風味がよくからむ

カロリー
283kcal
塩分
0.8g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
川浦堅至

材料(2人分)

もめん豆腐…小1丁

干ししいたけ…2枚

にんじん…約5cm(30g)

長ねぎ(青い部分も含む)…1/2本

春菊…4本

ハム…2枚

合わせ調味料(酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩、こしょう各少々)

・ごま油

作り方

1.
しっかり水きりをする。

しっかり水きりをする。

豆腐は重しをして10分おき、しっかり水きりする。縦半分にし、1cm幅に切る。干ししいたけは水につけてもどし、水を絞って軸を取り、5mm幅のそぎ切りにする。

豆腐はペーパータオルで包んで平らなざるの上にのせ、上にお皿などで重しをして10分おく。

2.

にんじんは5cmの長さの短冊切りに、ねぎは斜めに3~4cm長さに切る。春菊は根元のかたい部分を落とし、5cm長さに切る。ハムは5cm長さの短冊切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜておく。

3.

フライパンにごま油小さじ1を熱し、1の豆腐を重ならないよう並べて両面を焼き、器に取り出す。

4.

同じフライパンにごま油大さじ1 1/2を熱し、にんじん、ねぎ、しいたけを順に入れて炒め、合わせ調味料を加える。ハム、春菊も加えて豆腐を戻し入れ、手早く炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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