冬野菜ときのこの洋風かき揚げ

材料（２人分）

• しめじ…1/3パック
• えのきたけ…1/3袋
• エリンギ…１本
• 玉ねぎ…1/3個
• 春菊…５本
• ころも（溶き卵１個分、小麦粉大さじ山盛り５杯、水大さじ１〜２、塩少々、オリーブ油大さじ１）
• レモン…適宜
• ・揚げ油、ケチャップ

作り方

1. しめじは石づきを落としてバラバラにする。えのきたけとエリンギは根元を落として長さを半分に切り、玉ねぎは縦薄切りにし、春菊は手で葉を摘む。
2. ボウルにころもの材料を順に加え、そのつど手でよく混ぜ合わせる。１をすべて入れ、菜箸で全体をさっくりと混ぜ合わせる。

   

3. 高温（180℃）の揚げ油に、２を大きめの一口大くらいずつ木べらの上にのせ、油の中に滑らせるようにそっと入れて、色よく揚げる。油をきって器に盛り、半月切りにしたレモンと、ケチャップ適宜を添える。