冬野菜ときのこの洋風かき揚げ

冬野菜ときのこの洋風かき揚げ

卵とオリーブ油のころもでふんわり軽い口当たり

カロリー
495kcal
塩分
0.9g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > かき揚げ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
川浦堅至

材料(2人分)

しめじ…1/3パック

えのきたけ…1/3袋

エリンギ…1本

玉ねぎ…1/3個

春菊…5本

ころも(溶き卵1個分、小麦粉大さじ山盛り5杯、水大さじ1~2、塩少々、オリーブ油大さじ1)

レモン…適宜

・揚げ油、ケチャップ

作り方

1.

しめじは石づきを落としてバラバラにする。えのきたけとエリンギは根元を落として長さを半分に切り、玉ねぎは縦薄切りにし、春菊は手で葉を摘む。

2.
箸では混ざりにくいので手で混ぜる

箸では混ざりにくいので手で混ぜる

ボウルにころもの材料を順に加え、そのつど手でよく混ぜ合わせる。1をすべて入れ、菜箸で全体をさっくりと混ぜ合わせる。

3.
木べらの上にのせ油の中に滑らせるようにそっと入れる

木べらの上にのせ油の中に滑らせるようにそっと入れる

高温(180℃)の揚げ油に、2を大きめの一口大くらいずつ木べらの上にのせ、油の中に滑らせるようにそっと入れて、色よく揚げる。油をきって器に盛り、半月切りにしたレモンと、ケチャップ適宜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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