キャベツ入りメンチカツ

キャベツ入りメンチカツ

キャベツたっぷりで中がしっとりやわらか

カロリー
481kcal
塩分
1.4g
調理時間
30
ジャンル:
和風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
川浦堅至

材料(2人分)

キャベツ…大3枚(200g)

ひき肉だね(豚ひき肉150g、玉ねぎのみじん切り1/3個分、生パン粉1/3カップ、塩、こしょう各少々)

ころも(溶き卵1個分、小麦粉、パン粉各適宜)

大根…約5cm(50g)

にんじん…約5cm(20g)

パセリのみじん切り…少々

・塩、揚げ油

作り方

1.
塩でもんでしんなりとさせる

塩でもんでしんなりとさせる

キャベツはせん切りにする。塩小さじ1/2をふって手でもみ、しんなりしたら出てきた水けをよく絞る。大根とにんじんもせん切りにし、水に放してシャキッとさせる。

2.
肉だねをよく練り混ぜてからキャベツを加える

肉だねをよく練り混ぜてからキャベツを加える

別のボウルにひき肉だねの材料を入れて手でよく練り混ぜ、粘りが出たら、1のキャベツを加えてさらによく混ぜる。4等分して平たい円形にまとめる。

3.

2にそれぞれ小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、低温(150~160℃)の揚げ油で、途中で返しながら、5~6分かけて色よくカラリと揚げる。よく水をきった大根とにんじんを器の端に盛り、パセリをふる。メンチカツを盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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