焼き餃子

焼き餃子

お店でのようなパリッと香ばしい仕上がりに

カロリー
421kcal
塩分
1.3g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
ウー・ウェン
撮影:
今清水隆宏

材料(作りやすい分量・2~3人分)

豚ひき肉…250g

長ねぎのみじん切り…1本分

餃子の皮(市販品)…1袋(25枚)

調味料(こしょう少々、酒大さじ1、しょうがのみじん切り1かけ分、しょうゆ大さじ1、甜麺醤大さじ1、ごま油小さじ1)

水溶き小麦粉(小麦粉大さじ1 水1/2カップ)

・サラダ油

作り方

1.

ボウルにひき肉を入れ、こしょう、酒、しょうが、しょうゆ、甜麺醤、ごま油の順に調味料を加える。そのつど菜箸でよく混ぜてから次の調味料を加えるようにする。

2.

調味料を加え終わったら、ねぎを加えてよく混ぜ、あんを作る。

3.
あんを包んだ皮の中央だけを閉じ棒状に

あんを包んだ皮の中央だけを閉じ棒状に

餃子の皮にあんをのせ、縁に水をつけて中央を押さえるように閉じる。これを繰り返す。

4.

油大さじ1をひいたフライパンに餃子を並べ入れて火にかけ、水1/2カップを注いでふたをし、蒸し焼きにする。肉汁が出てきたら水溶き小麦粉を回し入れ、ふたをせずに水分を飛ばして焼き上げる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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