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黒豆

市販のものをすっきりとした風味に仕上げる

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材料

材料(作りやすい分量)

  • 黒豆(煮豆[市販品])…200g
  • 赤ワイン(あれば)…少々
  • ・水、砂糖、しょうゆ
作り方

作り方

1.

鍋に水1カップ、砂糖大さじ5を入れ、強火で5分ほど煮詰め、しょうゆ少々、あれば赤ワインを加えて1分ほど煮る。

2.

火からおろして黒豆を加え、しばらくおいて味を含ませる。風味もよくなり、つやも出る。

黒豆の作り方2

加熱すると風味がとぶので味を含ませるだけにして


調理: 撮影:野口健志

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