ゴロゴロにんじんとチキンのカレー

材料（２人分）

• にんじん…１本
• とり手羽元…４〜５本
• 下味(塩小さじ1/2、こしょう少々、カレー粉小さじ1/2)
• トマト…1/2個
• 玉ねぎ…１個
• しょうが…1/2かけ
• にんにく…１片
• 固形スープの素…1/2個
• カレー粉…小さじ１
• ローリエ…１枚
• パセリの軸…１枝分
• トマトケチャップ…大さじ１
• あればガラムマサラ…小さじ1/2
• フライドオニオン、プロセスチーズなど…適宜
• ご飯…茶碗２杯分

作り方

1. にんじんは乱切りにする。手羽元は下味の材料をまぶす。トマトは種を除き、４等分に切る。
2. 玉ねぎ、しょうが、にんにくはそれぞれミキサーにかけて細かくする。
3. 鍋に２、水２　1/2カップ、スープの素を入れ、火にかける。煮立ったら手羽元とにんじんを加え、続けてトマト、カレー粉、ローリエ、パセリを加え、弱火にして20分煮る。
4. トマトケチャップ大さじ１を加え、さらに15分煮、あれば仕上げにガラムマサラをふる。
5. 器にご飯を盛り、４のカレーをかける。フライドオニオンや細かく切ったプロセスチーズを散らす。