あんかけ焼きそば【by 葛西麗子さん】

材料（２人分）

• 冷凍和風野菜ミックス…200g
• 焼きそば用麺…２玉
• いか…小1/2ぱい
• 長ねぎの小口切り…1/2本分
• だし汁…1/2カップ
• ・しょうゆ、ごま油、サラダ油、酒、砂糖、片栗粉、こしょう

作り方

1. 中華麺はほぐし、しょうゆ、ごま油各小さじ２をからめる。フライパンを熱して麺の両面をカリッと焼き、器に盛る。

   

2. いかは斜め格子状の切り目を入れてから食べやすい大きさに切る(下処理をしていないものは、内臓を除いて皮をむいてから使う)。
3. フライパンに油大さじ１を熱してねぎ、いかを炒める。凍ったままの和風野菜ミックス、だし汁を加え、煮立ったら酒大さじ２、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ１を入れて野菜がやわらかくなるまで煮る。倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油、こしょう各少々を加え、１にかける。