つるむらさきと豚しゃぶのごま酢あえ

つるむらさきと豚しゃぶのごま酢あえ

つるむらさきの独特の風味とごまがマッチ

カロリー
290kcal
塩分
1.6g
調理時間
13
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚しゃぶ・冷しゃぶ
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の和え物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

つるむらさき…1束

豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…150g

ごま酢(白半ずりごま大さじ3、しょうゆ、砂糖各大さじ1、酢大さじ1/2、豆板醤小さじ1/2)

・酒、塩

作り方

1.

鍋に湯を沸かしてつるむらさきを入れ、茎の切り口がやわらかくなるまでゆで、水にとる。水けを絞り、3cm長さに切る。

2.
やわらかい食感を残しつつ色が変わるまで火を通すこと

やわらかい食感を残しつつ色が変わるまで火を通すこと

新たに湯を沸かして酒、塩各少々を加え、豚肉を1枚ずつ入れる。肉の色が変わったら、ペーパータオルにとって水けをきる。

3.

ボウルにごま酢の材料を混ぜ合わせ、1、2を入れてあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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