いんげんとささ身の和風炒め

いんげんとささ身の和風炒め

いんげんを生から炒め、甘みをよく引き出して

カロリー
196kcal
塩分
0.8g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

さやいんげん…10本

とりささ身…3本

削りがつお…適宜

・サラダ油、塩、酒、しょうゆ

作り方

1.

いんげんは4cm長さの斜め薄切りにする。ささ身は筋を取り、一口大の斜め切りにする。

2.

フライパンに油大さじ2を熱していんげんを炒め、全体に油がまわったら塩少々を加え、しんなりするまでじっくりと炒める。

塩をふって炒めることで水分が引き出されてやわらかくなり色鮮やかに。

3.

ささ身をバラバラにして加え、色が変わるまで炒める。酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を回し入れてからめ、器に盛り、削りがつおをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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