なすと厚揚げのみそ炒め

なすと厚揚げのみそ炒め

濃厚なみそ味が淡白ななすによく合う

カロリー
342kcal
塩分
3.6g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > なすの味噌炒め
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

なす…3個

厚揚げ…1枚

万能ねぎ…5本

合わせ調味料(砂糖、みそ[あれば赤みそ]各大さじ2、しょうゆ大さじ1、一味とうがらし少々、水1/2カップ)

・ごま油

作り方

1.

なすは皮を縞目にむき、5~6等分の乱切りにし、水に2~3分さらしてアク抜きし、水けをきる。厚揚げはペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで1分加熱して油抜きし、縦半分にして1cm厚さに切る。万能ねぎは2cm長さに切る。合わせ調味料は混ぜ合わせる。

2.

フライパンにごま油大さじ2を熱し、なすをしんなりするまで炒める。

3.

厚揚げ、合わせ調味料を加えて弱めの中火にし、ときどき混ぜながら炒め煮にして味をなじませる。仕上げに万能ねぎを加え、さっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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