なすと厚揚げのみそ炒め

材料（２人分）

• なす…３個
• 厚揚げ…１枚
• 万能ねぎ…５本
• 合わせ調味料(砂糖、みそ[あれば赤みそ]各大さじ２、しょうゆ大さじ１、一味とうがらし少々､水1/2カップ)
• ・ごま油

作り方

1. なすは皮を縞目にむき、５〜６等分の乱切りにし、水に２〜３分さらしてアク抜きし、水けをきる。厚揚げはペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで１分加熱して油抜きし、縦半分にして１cm厚さに切る。万能ねぎは２cm長さに切る。合わせ調味料は混ぜ合わせる。
2. フライパンにごま油大さじ２を熱し、なすをしんなりするまで炒める。
3. 厚揚げ、合わせ調味料を加えて弱めの中火にし、ときどき混ぜながら炒め煮にして味をなじませる。仕上げに万能ねぎを加え、さっと混ぜる。