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煮豚

時間はかかるけれど、煮えてしまえば、出番が多そう

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煮豚
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煮豚のカロリーカロリー
(1人分)

261Kcal
煮豚の塩分

塩分

1.2g
煮豚の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚肩ロースかたまり肉…400g
  • しょうが…1/2かけ
  • にんにく…1/2片分
  • 長ねぎ…10cm
  • 根三つ葉…1わ(200g)
  • ・酒、砂糖、塩、こしょう、しょうゆ
作り方

作り方

1.

鍋に豚肉をまるのまま入れ、かぶる程度の水、薄切りにしたしょうが、にんにく、ねぎを入れて火にかけ、煮立ったら中火にして、水分がなくなるまで約30分煮る。肉の脂が出てきて、鍋にきつね色の焦げ目が底からまわりについてきたら、脂を取り除く。

2.

再び弱火にかけ、鍋底が熱くなったら酒1/4カップを入れて、煮立たせながら肉を転がして肉汁を全体にからませ、肉汁がなくなったころ、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ2、こしょう少々を入れ、ひと煮して全体にからめ、火を止める。

3.

根三つ葉は4~5cm長さに切り、茎と葉先に分け、塩少々を入れた熱湯で茎、葉先の順にゆでる。器に根三つ葉を盛り、薄切りにした豚肉を盛り、鍋に残った煮汁(たれ)をかける。

●残ったたれは肉と分けて保存し、ほかの料理(チャーハンなど)に活用する。

調理: 撮影:岡本真直

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