煮豚
261kcal
1.2g
60min
材料(2人分)
- 豚肩ロースかたまり肉…400g
- しょうが…1/2かけ
- にんにく…1/2片分
- 長ねぎ…10cm
- 根三つ葉…1わ(200g)
- ・酒、砂糖、塩、こしょう、しょうゆ
豚肩ロースかたまり肉…400g
しょうが…1/2かけ
にんにく…1/2片分
長ねぎ…10cm
根三つ葉…1わ(200g)
・酒、砂糖、塩、こしょう、しょうゆ
しょうが…1/2かけ
にんにく…1/2片分
長ねぎ…10cm
根三つ葉…1わ(200g)
・酒、砂糖、塩、こしょう、しょうゆ
作り方
- 鍋に豚肉をまるのまま入れ、かぶる程度の水、薄切りにしたしょうが、にんにく、ねぎを入れて火にかけ、煮立ったら中火にして、水分がなくなるまで約30分煮る。肉の脂が出てきて、鍋にきつね色の焦げ目が底からまわりについてきたら、脂を取り除く。
- 再び弱火にかけ、鍋底が熱くなったら酒1/4カップを入れて、煮立たせながら肉を転がして肉汁を全体にからませ、肉汁がなくなったころ、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ2、こしょう少々を入れ、ひと煮して全体にからめ、火を止める。
- 根三つ葉は4〜5cm長さに切り、茎と葉先に分け、塩少々を入れた熱湯で茎、葉先の順にゆでる。器に根三つ葉を盛り、薄切りにした豚肉を盛り、鍋に残った煮汁(たれ)をかける。
●残ったたれは肉と分けて保存し、ほかの料理(チャーハンなど)に活用する。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
関連するレシピまとめ
おすすめ読みもの(PR)
角煮・煮豚・チャーシューのレシピ
豚肩ロースかたまり肉を使ったレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!