菜の花ととり肉のピリ辛炒め

材料（２人分）

• 菜の花…１束（200g）
• とりむね肉（皮なし）…１枚（150g）
• 下味（酒、しょうゆ、片栗粉各大さじ１）
• 合わせ調味料（しょうゆ、酒、酢各大さじ１、砂糖、片栗粉各小さじ１、水大さじ２）
• サラダ油…大さじ２
• 豆板醤（トウバンジャン）…小さじ1/2
• にんにくのみじん切り…小さじ1/2
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• 長ねぎのみじん切り…大さじ２
• ・塩

作り方

1. 菜の花は４〜５cm長さに切り、茎の太いところは四つ割りにする。とり肉は細切りにし、下味の材料をまぶしておく。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、１のとり肉を入れて炒め、色が変わったら取り出す。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、菜の花を入れて塩少々を加えて炒め、しんなりしたら中央をあけて豆板醤、にんにく、しょうが、ねぎ、２のとり肉の順に加えて炒め、合わせ調味料を回し入れて手早く炒めあわせ、器に盛る。