菜の花ととり肉のピリ辛炒め

菜の花ととり肉のピリ辛炒め

辛みと酸味で菜の花の持ち味も引き立ちます

カロリー
235kcal
塩分
2g
調理時間
20
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

菜の花…1束(200g)

とりむね肉(皮なし)…1枚(150g)

下味(酒、しょうゆ、片栗粉各大さじ1)

合わせ調味料(しょうゆ、酒、酢各大さじ1、砂糖、片栗粉各小さじ1、水大さじ2)

サラダ油…大さじ2

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

にんにくのみじん切り…小さじ1/2

しょうがのみじん切り…小さじ1

長ねぎのみじん切り…大さじ2

・塩

作り方

1.

菜の花は4~5cm長さに切り、茎の太いところは四つ割りにする。とり肉は細切りにし、下味の材料をまぶしておく。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、1のとり肉を入れて炒め、色が変わったら取り出す。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、菜の花を入れて塩少々を加えて炒め、しんなりしたら中央をあけて豆板醤、にんにく、しょうが、ねぎ、2のとり肉の順に加えて炒め、合わせ調味料を回し入れて手早く炒めあわせ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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