ほうれん草とひき肉のカレー

ほうれん草とひき肉のカレー

栄養たっぷりで味はマイルド。子どもにもオススメ!

カロリー
557kcal
塩分
3.2g
調理時間
20
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > 野菜カレー
ジャンル:
エスニック
イベント:
子どもの日
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

ほうれん草…1/2束

にんにくのみじん切り…1/2片分

玉ねぎ…1/2個

にんじん…1/4本

合いびき肉…150g

ホールトマト缶…1/4缶

カレー粉…大さじ1

ご飯、アーモンドスライス…各適宜

・サラダ油、トマトケチャップ、塩、こしょう

作り方

1.

ほうれん草は熱湯でやわらかくゆでて水けを絞る。水1/4カップを加えてミキサーにかけ、ピュレ状にする。

●ミキサーがなければ、ほうれん草は包丁でみじん切りにし、細かくたたいて加えても。

2.

玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。

3.

鍋にサラダ油大さじ1とにんにくを入れて炒め、2を加えて炒める。しんなりしたらひき肉を加えて色が変わるまで炒め、カレー粉を加えて炒め合わせる。香りが出たらホールトマトを加え、トマトをつぶしながら煮詰める。ケチャップ大さじ1/2、塩小さじ1、こしょう少々、水1/2カップを加え、ふたをして10分ほど煮る。

4.
ほうれん草のピュレは最後に加えて色鮮やかに仕上げる

ほうれん草のピュレは最後に加えて色鮮やかに仕上げる

最後に1を加え、5分ほど煮る。器にご飯を盛ってアーモンドスライスを散らし、カレーをかける。

ほうれん草のピュレは時間が経つと色が変わってくるが、味がなじんでまた別のおいしさが楽しめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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