小松菜のスパニッシュオムレツ

278kcal
1.7g
20min
小松菜のスパニッシュオムレツ
小松菜のスパニッシュオムレツ

野菜のおかず

坂田阿希子さんのレシピ

晩ご飯のおかずにも、おもてなしにもなる

材料(2人分)

小松菜…1/2束
じゃがいも…1個
玉ねぎ…1/4個
卵…3個
オリーブ油…40ml
・塩

作り方

  1. 小松菜は5cm長さに切る。じゃがいもは皮をむいて2〜3mmの薄切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。フライパンにオリーブ油を熱し、じゃがいもを揚げ焼きにする。玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、小松菜も加えて炒める。しんなりとしたらざるに上げて油をきる。油は残しておく。

    玉ねぎもしっかり炒めて甘みを出すとコクのある味に仕上がる。
    多めのオリーブ油で揚げ焼きに
  2. ボウルに卵を溶きほぐし、塩小さじ1/2、1を加えて混ぜる。
  3. フライパンに1の油を大さじ1くらい入れて火にかけ、2を一度に流し入れる。菜箸などで混ぜながら3〜4分焼き、焼き色がついたら鍋のふたなどを利用して裏返し、裏面もしっかりと焼き上げる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

坂田阿希子
坂田阿希子
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

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