牛肉のねぎ巻き

材料（２人分）

• あさつき…１束
• 牛もも薄切り肉…200g
• おろしにんにく…1/2片分
• 長ねぎのみじん切り…1/8本分
• 白すりごま…大さじ1/2
• だし汁…大さじ１
• ・酒、しょうゆ、砂糖、サラダ油

作り方

1. ボウルにだし汁、酒大さじ１1/2、しょうゆ大さじ２　1/2、砂糖大さじ1/2を合わせ、にんにく、すりごま、長ねぎを加えてよく混ぜ合わせる。たれをバットなどに移して牛肉とからめ、30分〜１時間ほど漬け込む。
2. あさつきは10〜12cmくらいの長さに切る。牛肉の汁けをきって広げ、あさつきを適量ずつのせて巻く。
   
   牛肉を広げ、あさつきを４〜５本ずつのせて巻く。長さは牛肉の幅に合わせて調節しながら切るときれいに仕上がる。

   

3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、２の巻き終わりを下にして並べ、転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。残った漬けだれ全量を加え、煮詰めながら肉にからめる。汁けがなくなったら器に盛り、好みでレモンを添える。
   
   ●調理時間に漬ける時間は含まない