トマトファルシ

トマトファルシ

バターライスと混ぜて食べると美味

カロリー
377kcal
塩分
2.7g
調理時間
40
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
渡邉文彦

材料(4~6人分)

トマト…中4個または小6個

豚ひき肉…200g

ハム、ベーコン…各3枚

エシャロット…2かけ(または玉ねぎ1/4個)

にんにくのみじん切り…2片分

パン粉…大さじ4

(あれば)ナツメグ…少々

パセリのみじん切り…大さじ3

オリーブ油…大さじ2

ご飯…茶碗4杯分

・塩、こしょう、バター

作り方

1.

ハム、ベーコン、エシャロットはみじん切りにする。パン粉大さじ2は同量の水を加えてふやかす。

2.

フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくの半量とエシャロット、ハム、ベーコンを炒める。ひき肉の半量を加えて炒め合わせ、ボウルに移す。

3.

2に残りのひき肉、塩小さじ2、こしょう少々、1のパン粉、ナツメグ、パセリ大さじ2を加えてよく混ぜる。

4.

トマトはへたの部分を切り落とし、すわりがいいように下の部分も少し切って平らにする。種を取って中の果肉をくりぬき、果肉はみじん切りにしておく。くりぬいたトマトの中に3を等分して詰める。

5.

詰めものをしたトマトを鍋に並べ、トマトの果肉、残りのにんにく、パセリ、パン粉を散らして水1/4カップを回しかけ、ふたをして20分ほど弱火で蒸し煮にする。

トマトの水分でパン粉がしっとり溶けて、とろりとしたソースに。

6.

炊きたてのご飯にバター大さじ2を混ぜ、軽く塩、こしょうしてバターライスを作る。器に5を盛ってバターライスを添え、好みで粗びき黒こしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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