冬野菜のラタトゥイユ

冬野菜のラタトゥイユ

季節の根菜を加えて和風テイストに

カロリー
206kcal
塩分
0.9g
調理時間
35
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
渡邉文彦

材料(4人分)

れんこん…1節

ごぼう…1/2本

なす…3本

玉ねぎ…1個

にんにく…1片

赤とうがらし…1本

ホールトマト缶…1缶(400g)

白ワイン…1/4カップ

だし汁…1/2カップ

オリーブ油…大さじ3

・酢、塩、しょうゆ

作り方

1.

れんこんは皮をむいて乱切り、ごぼうも包丁の背で皮をこそげて乱切りにし、ともに酢水につける。なすはへたを取って乱切りに、玉ねぎはくし形切り、にんにくは薄切りにする。

2.

鍋にオリーブ油とにんにく、種を取った赤とうがらしを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎ、れんこん、ごぼう、なすを加えて炒める。

3.

野菜が少ししんなりしたら白ワインを入れて半量くらいに煮詰め、だし汁、塩小さじ1/2、しょうゆ少々、ホールトマトを加える。ふたをして弱火にし、20分ほど煮込む。

野菜はオリーブ油で炒めてからトマトで煮込むと、味がよくなじんでおいしくなる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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