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冬野菜のラタトゥイユ

季節の根菜を加えて和風テイストに

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冬野菜のラタトゥイユ
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冬野菜のラタトゥイユのカロリーカロリー
(1人分)

206Kcal
冬野菜のラタトゥイユの塩分

塩分

0.9g
冬野菜のラタトゥイユの調理時間

調理時間

材料

材料(4人分)

  • れんこん…1節
  • ごぼう…1/2本
  • なす…3本
  • 玉ねぎ…1個
  • にんにく…1片
  • 赤とうがらし…1本
  • ホールトマト缶…1缶(400g)
  • 白ワイン…1/4カップ
  • だし汁…1/2カップ
  • オリーブ油…大さじ3
  • ・酢、塩、しょうゆ
作り方

作り方

1.

れんこんは皮をむいて乱切り、ごぼうも包丁の背で皮をこそげて乱切りにし、ともに酢水につける。なすはへたを取って乱切りに、玉ねぎはくし形切り、にんにくは薄切りにする。

2.

鍋にオリーブ油とにんにく、種を取った赤とうがらしを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎ、れんこん、ごぼう、なすを加えて炒める。

冬野菜のラタトゥイユの作り方2


3.

野菜が少ししんなりしたら白ワインを入れて半量くらいに煮詰め、だし汁、塩小さじ1/2、しょうゆ少々、ホールトマトを加える。ふたをして弱火にし、20分ほど煮込む。

野菜はオリーブ油で炒めてからトマトで煮込むと、味がよくなじんでおいしくなる。

調理: 撮影:渡邉文彦

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